Bạn có thể đã nghe nhiều về câu hỏi này, nhưng thực tế là đa số người ăn chay không cần quá lo lắng về vấn đề protein.

Không lâu trước đây, người ta cho rằng người ăn thuần chay và người ăn chay đều có nguy cơ bị thiếu hụt protein. Nhưng theo thời gian thì ý nghĩ hoang đường này đều đã bị triệt tiêu, hiển nhiên là vì không hề có ví dụ nào về người ăn chay bị thiếu protein.

Ngũ cốc, đậu, hạt và các loại rau củ đều có một lượng protein đáng ngạc nhiên. Vì vậy những người ăn chay với lượng calories đầy đủ và tiêu thụ đủ các chủng loại thực phẩm đa dạng đều không bị thiếu hụt protein.

Tuy rằng trường hợp thiếu protein rõ ràng là vô cùng hiếm, vẫn có khả năng bạn nằm ở đoạn cuối cùng trong chuỗi protein, đặc biệt khi bạn không hấp thu nhiều calories và nếu chế độ ăn của bạn có lượng lớn đường tinh luyện hoặc đường trái cây. Trong trường hợp đó, bạn hãy chắc chắn rằng chế độ ăn của bạn có nhiều món chay với lượng protein cao. Một số nguồn thực phẩm chay cung cấp protein vô cùng tốt bao gồm:

• Các loại đậu

• Các loại hạt

• Đậu hủ

• Diệm mạch (Quinoa)

• Đậu tương

• Sữa đậu nành

Cho nên, vẫn có khả năng người ăn chay bị thiếu protein, nhưng việc này hiếm khi xảy ra.

Những chất mà bạn cần chú ý nhiều hơn là kẽm, sắt, can-xi, và đặc việt là vitamin B-12.